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饮用咖啡豆现磨的咖啡最健康

1.咖啡豆中含有丰富的氨基酸,烘焙后的咖啡豆中烟碱酸的含量更会大幅度提升,其中的维他命B, 在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用。

2.咖啡豆中含有丰富的抗氧化物质,是茶叶的4倍,因此喝咖啡有助于抗衰老,保持青春。

3.咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。饭后喝一杯咖啡有助于蛋白质和脂肪消化。经常饮用咖啡,可以减少体内有害物质在消化系统的沉积,不但可以消脂减肥,还能减少各种色斑、青春痘的出现。

4.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛能够快速被氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。

5.咖啡豆中的咖啡因有刺激中枢神经和肌肉的作用,可以振作精神、增强思考能力,恢复肌肉的疲劳。当咖啡因作用在心血管系统时,可提高心脏功能,使血管舒张,促进血液循环。

6.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。

所有的这些研究成果,都是建立在现磨咖啡豆制成的咖啡的基础上。当人们饮用的咖啡是速溶咖啡时,情况大不一样。首先,速溶咖啡是通过萃取、浓缩、干燥等各个环节生产出来的,原咖啡豆中的营养物质不可避免地受到一定破坏。此外,咖啡豆中的各种风味物质在提炼过程中也会有部分散失,为弥补闻香和冲调香味的不足,会采取一些保香措施。另一方面,厂家通常会使用植脂末而不是奶粉作为速溶咖啡的原料,使最终产品在溶解性能和口感方面更加稳定醇和。还有就是糖的过度添加增加了速溶咖啡的热量。这些因素,都使饮用速溶咖啡远不及咖啡豆现磨的咖啡健康。

那么,饮用咖啡粉冲泡的咖啡,应该就跟咖啡豆现磨的咖啡差不多了吧?答案是:非也。咖啡豆在经过研磨后,接触空气的面积会大幅度提升,原来咖啡豆当中的营养成分会被迅速氧化,部分芳香类物质散失。有测试表明,烘焙后的咖啡豆在研磨后散置在空气中,2小时后原来的营养物质会损失一半。可见咖啡粉的密封保存十分重要。